葡萄酒隨著時間的推移，呈現(xiàn)出不同的表現(xiàn)
1. 年輕的葡萄酒
年輕的葡萄酒通常呈現(xiàn)出鮮明的果味和清新的口感。這些葡萄酒用于急飲，此時法國葡萄酒工藝通常是把酒壓入橡木桶中進行發(fā)酵，以保留果味和果香。年輕的葡萄酒通常色澤淺，帶有紫色或者紅色的色澤，口感清潤，酸度高，適合與薯片、開胃菜等小食品搭配。
2. 熟成的葡萄酒
隨著時間的推移，葡萄酒的色澤逐漸變淺，變成俗氣的色澤，酸度逐漸降低，酒體變得更為柔和，長時間熟成的葡萄酒常常會浸透出如同干果一般的香氣。
在品鑒過程中，我們可以品嘗到類似木制品、干果、朗姆酒和咖啡等復雜的香氣。這些葡萄酒往往需要在醒酒后進行品嘗，這點和進口葡萄酒是一樣的，通常應該給它留一些時間以確保其醒酒。
3. 霉變葡萄酒
有些葡萄酒被稱為“霉變葡萄酒”，這是因為某些微生物進入了酒中，導致了發(fā)酵過程的變化，從而改變了酒的味道。霉變的葡萄酒通常呈現(xiàn)出一種醬汁的質感，其紅酒會有一股附著力強的香氣，由某些微生物所產(chǎn)生的苦味和異味很強烈。雖然霉變葡萄酒在香氣和口感方面與傳統(tǒng)葡萄酒相去甚遠，但它們依然是獲得高分數(shù)評價并被許多葡萄酒評價人所青睞的酒。
4. 不同釀造方式葡萄酒的風味不同
不同釀造方式的葡萄酒，所呈現(xiàn)出來的氣息和口感是有差別的。例如，西班牙的“丘迪切羅”（Rioja）葡萄酒采用常規(guī)的釀造工藝，在橡木桶中熟成數(shù)月，口感柔和，酒體豐滿，帶有濃郁的果香和香草味。法國的“教皇新堡”（Chateauneuf-du-Pape）采用的則是加強版的釀造工藝，使用更濃郁、深色的水果來生產(chǎn)酒體，通?？诟懈鼭庥?，有更濃郁的香氣。
綜上所述，葡萄酒隨著時間的推移，其呈現(xiàn)的表現(xiàn)也會有所不同。不論是如同干果一般，還是如同醬汁一般的酒，我們都可以從中品嘗到葡萄酒帶給我們的復雜的香氣和口感。
